Alho Negro

O Alho Negro é alho puro, sem adição de nenhum outro ingrediente. Os bulbos são passados por um processo de fermentação e ficam em uma estufa por até um mês, com controle rígido de temperatura e umidade. Nesse processo o alho escurece, amacia e adocica.  Combina muito bem com cogumelos, embutidos e até com sobremesas!

Nesta receita ao lado fiz spaghetti ao molho branco comum, com shitake e shimeji salteados na manteiga - por cima o alho negro, adocicado, frutado e macio!!!! Quem ainda não conhece, vale a pena experimentar

Para quatro pessoas: 

500g de massa;

600g de cogumelos picados;

30g de manteiga;

punhado de cheiro verde;

500ml de molho branco;

8 dentes de alho negro picados!

Sal e pimenta

Saltear os cogumelos na frigideira com a manteiga, sal e pimenta até ficarem tenros (8 minutos), adicionar o cheiro verde e por último o molho branco já aquecido.

Cozinhar a massa em água fervente pelo tempo especificado na embalagem e montar o prato! O alho negro vai por cima de tudo ao final! Realmente uma experiência muito saborosa!

Ceviche Peruano

 Este final de 2012 e começo de 2013 foi puro ceviche!!!!! Fiz tantos que agora já faz parte do cardápio de verão para nossos encontros de final de tarde!

O Ceviche é um prato tipicamente peruano que podemos encontrar em diversas variações, tanto no tipo do peixe, como no seu preparo e ingredientes! A receita abaixo será o ceviche mais tradicional.Em outra oportunidade postarei variações tão saborosas quanto esta!

Uso tilápia ou linguado, que são peixes brancos de sabor suave (400g) finamente fatiados.

1/2 cebola roxa picada;

1/2 maço de coentro picado;

2 limões sicilianos espremidos (às vezes adiciono tbm as raspas de 1 limão);

3 colheres de azeite extra virgem;

2 pimentas dedo de moça picadas;

Misture todos os ingredientes e adicione o peixe por último. Deixe marinar por 10 minutos e está pronto para consumir.