Salton Desejo

Um merlot 2007 e, como diz seu produtor:" Apresenta coloração roxo violáceo intenso e profundo, quase negro e aromas complexos de baunilha, coco, tabaco, defumado, mentol, eucaliptol e pimentas secas. O paladar é elegante, com toque macio, cremoso e concentrado, com sabor prolongado e retrogosto de frutas roxas. Quando degustado, mostra toda a potencialidade e o equilíbrio de seus taninos, amadurecidos durante 12 meses em barricas de carvalho, com uma particularidade: 50% do vinho estagia em bordolesas de carvalho francesas meio tostadas e os outros 50% em bordolesas de carvalho norte-americanas meio tostadas e novas. Após outros 12 meses na garrafa." Ufa..precisa dizer mais alguma coisa? Só excelente!!!

Catarsis - Uruguay

 Este vinho é 70% cabernet sauvignon e 30% tannat, 2011, Uruguaio.Vinho elegante, com bom corpo e boa acidez. Um vinho jovem e equilibrado. Harmoniza bem com carnes com osso. Justamente o que tomamos com o ossobuco e harmonizou muito bem.

Uma curiosidade é que esse vinho é feito por Pablo Fallabrino Machado - um winemaker do Uruguai que resolveu colocar no mercado seu vinho. Muito legal!

Ossobuco a la Toscana com Batata Rösti

 Bom aqui estão os ingredientes:

3 grandes peças de ossobuco; tomates pelados (uma lata); 2 cenouras; uma cebola; um copo de vinho tinto seco (200ml);  farinha para empanar; manteiga e azeite para fritar e refogar, sal e pimenta a gosto.

 Tempere os ossobucos com sal e pimenta e passe na farinha de trigo. Pique a cebola e cenoura.






Coloque a manteiga e o azeite na panela e sele as peças até ficarem marrons dos dois lados.

 Retire as peças de carne e reserve. Adicione na panela a cebola e a cenoura. Refogue e coloque o vinho tinto seco.

 Refogue por 2 minutos e então adicione os tomates pelados e refogue por mais 2 minutos. Após coloque o ossobuco e complete com caldo de carne caseiro (ou apenas água), até cobrir totalmente a carne. Cozinhe por mais ou menos 1 hora e 40 minutos. Retire as carnes (se for o caso) e reduza o caldo.

 As batatas: 2 a 3 batatas por pessoa, devidamente raladas com uma cebola, uma colher de sopa de mostarda e um ovo (sal e pimenta a gosto). (usei 9 batatas). Misturei um punhado de almeirão bem picado. As batatas raladas têm que ser espremidas com a mão até soltarem toda a água em excesso e depois adicionar os outros ingredientes. Depois disso é só enformar com as mãos e colocá-las na frigideira com um fio de óleo.

O resultado é esse prato saboroso, simples e que vai te render muitos elogios!!! Pena que não dá para sentir o cheiro!!!

Rosso di Montalcino

 Um italiano da Toscana, 2009, 100% sangiovese, de cor rubi, aroma de ameixa, na boca também sentimos frutas negras, com taninos discretos e média persistência. Um diferencial interessante nos vinhos desse produtor Castello Romitorio é que seu proprietário, Sandro Chia, é artista plástico e desenha todos os seus rótulos. Delicioso. Também achamos que é um vinho gastronômico. Nesta ocasião harmonizamos com risoto de alho poró e filé mingnon com crosta de brie.

Figos frescos com ricota defumada

 Essa é uma entrada muito fácil, prática e faz um sucesso imenso!

Corto os figos ao meio (com a mão mesmo para ficar um tanto rústico), rego com azeite extra virgem não muito aromático (usei o longo villo chileno), um pouco de creme de aceto balsâmico, coloco no meio dos figos a ricota defumada seca e ralada e salpico flor de sal.

Pra finalizar e deixar o prato bem colorido - adicionei orégano fresco (porque tenho na minha horta), porém fica muito melhor com tomilho (que ainda hei de conseguir cuidar sem matar) rs

Peverela - Cattacini

Já postei esse rótulo no facebook um dia que degustamos, na Enoteca Cursino, um Peverella da Cattacini, apresentado pelo próprio produtor (Luiz Carlos Cattacini Gelli). Felizmente tive a oportunidade de degustá-lo novamente em minha casa com a entrada do camembert com mel, nozes e café. Esse vinho branco é suave, acidez alta, notas de frutas e especiarias e é bastante gastronômico: harmonizou muito bem com o camembert, mas pode ser harmonizado também com peixes, massas de molho branco e frutos do mar. Excelente!

Entrada de Camembert com mel, nozes e café!

Coloque duas colheres (sopa) de mel e misture com duas colheres (café) de café solúvel .

 Adicione esta mistura por todo o camembert. Pode ser usado o brie também!

 Triture um punhado de nozes (com a própria mão) para ficarem irregulares

 Asse no forno médio (180ºC) por 15 minutos. tire papel alumínio e sirva com torradas. Esse queijo fica totalmente derretido e divinamente saboroso!