Fatie 3 cebolas grandes e arrume-as em uma assadeira polvilhando sal (duas colheres de chá) e açúcar (uma colher de sopa). Deixe-as assando até que corem como a foto ao lado.
Risoto de limão: Derreta uma colher de sopa de manteiga numa panela, com um fio de azeite, refogue meia cebola e adicione 250 g de arroz arbóreo mexendo até todo o arroz ficar untado com a manteiga. Coloque 150 ml de vinho branco seco e refogue, vá adicionando concha por concha de caldo de legumes (mais ou menos 350 ml) já quente e mexendo sempre até que o caldo seja absorvido pelo arroz. Cozinhe assim por mais ou menos 7 a 10 minutos e adicione o caldo de 2 limões (prefiro o siciliano para essa receita) e continue cozinhando com o caldo de legumes até que o arroz fique totalmente al dente. Polvilhe cebolinha picada. Sirva imediatamente.
Monte o prato com o risoto e a cebola caramelizada em cima. Neste dia comemos com filet alto grelhado!
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