Salton Volpi Merlot

Esse é um vinho brasileiro, de custo/beneficio muito bom, feito com 100% de uvas Merlot, aroma de frutas silvestres, macio no paladar. Harmonizou muito bem com o "finger food" de linguiça calabresa

Finger Food

 Esta é uma receitinha de "finger food" que tive o prazer de levar para uma degustação após uma palestra  apresentada por mim e meu pai Antonio Carlos Araujo, na FIPA de Catanduva (Faculdade da 3ª Idade) sobre enogastronomia. Essa receita foi harmonizada com um Salton Volpi Merlot (foto acima).

Primeiro, temos 800 gr de queijo branco fresco picado!

 Antes de tudo assei o alho em azeite e ervas e amassei. Depois misturei com sal, pimenta do reino e ervas secas (alecrim e tomilho)

 Coei o tempero e espalhei pelo queijo picado

Aqui tem um pacote de linguiça calabresa fininha que fritei sem nenhum óleo e laqueei com uma colher de mel. 

Para finalizar uni com palitinhos a linguiça laqueada com o queijo temperado e polvilhei orégano fresco!

Viognier La Violette 2010

Este é um vinho excelente, elegante, equilibrado, macio e de boa estrutura, com aroma frutado. Excelente para frutos do mar e entradas .

Lascas de bacalhau em molho com arroz de leite de coco

Comprei um bacalhau de 1 kg para dessalgar. Deixei em água gelada, troquei 2 vezes num dia e 2 vezes no dia seguinte. 

 Até que o bacalhau fique no ponto de cozinhar - faço o pimentão assado. Retiro as sementes e aquela parte branca, pico em tiras e.....

 .....adiciono ervas, alho, cebola, sal, pimenta do reino e azeite. Coloco para assar por uns 30 minutos a 180ºC

 O Arroz de leite de coco é fácil, faço o arroz normal e na hora de adicionar a água, coloco um vidro de leite de coco e completo com água. Deixo cozinhar e pronto!

 O bacalhau é assim: refogo alho(5 dentes), cebola (1) e o pimentão (já assado), adiciono as lascas de bacalhau dessalgado e depois tomates sem pele e sem sementes batidos (1/2 kg).... deixei cozinhar por 15 minutos e fora do fogo, adicionei meia lata de creme de leite e um punhado de salsinha crespa.

Prato proto e quentinho sobre a mesa de jantar. O arroz fica branco igual ao normal, porém com sabor de leite de coco bem suave... delicioso!

Vinho perfeito para o salmão com mostarda

Esse vinho da Pizzato tem tiragem limitada, foi lançado este ano na ExpoVinis - um Chardonnay espetacular passado por barricas de carvalho, frutado, sem aquele tostado forte comum nos Chardonnays barricados. Par perfeito para o salmão!

Salmão com mostarda e dill

Este salmão é uma entrada simples de fazer, deixando o jantar pra lá de requintado. Faço uma pasta de 2 colheres sopa de mostarda Dijon, 2 colheres de sopa de mostarda em grãos, 2 colheres de café de sal, 1 colher de café de açúcar, um pequeno punhado de orégano fresco, dill e alecrim. 

 Depois de bem misturado aplico dos dois lados do salmão (procurando não deixar nenhum espaço sem tempero) e embrulho no papel filme.

Depois de feito isso, deixo na geladeira por 2 ou 3 dias e voilá : Pronto!

 Fatio finamente o salmão e enrolo.

Coloquei um complemento ao salmão que é o funcho assado no azeite e vinho branco seco (pode ser usado o vermute Noilly Prat, que fica muito melhor). O prato foi decorado com as folhinhas do funcho, azeite e flor de sal.

Ervas - dica de livro!

Esse livro é muito legal - ensina a plantar, cuidar, colher, conservar, congelar e daí vai..... Para quem gosta de ter ervas e temperos em casa é uma boa pedida!

Aqui estão meus pequenos vasos de temperos. Qualquer um pode ter!