Este salmão é uma entrada simples de fazer, deixando o jantar pra lá de requintado. Faço uma pasta de 2 colheres sopa de mostarda Dijon, 2 colheres de sopa de mostarda em grãos, 2 colheres de café de sal, 1 colher de café de açúcar, um pequeno punhado de orégano fresco, dill e alecrim.
Depois de bem misturado aplico dos dois lados do salmão (procurando não deixar nenhum espaço sem tempero) e embrulho no papel filme.
Depois de feito isso, deixo na geladeira por 2 ou 3 dias e voilá : Pronto!
Coloquei um complemento ao salmão que é o funcho assado no azeite e vinho branco seco (pode ser usado o vermute Noilly Prat, que fica muito melhor). O prato foi decorado com as folhinhas do funcho, azeite e flor de sal.
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