Ontem fiz esse puchero para o Dia dos Namorados. Esse cozidão é feito de diferentes maneiras. Há pessoas que usam carnes (alcatra e lombo de porco), outras usam só defumados como bacon e costelinha, mas a utilização da calabresa (ao que tenho visto) é uma constante. Os legumes e verduras também alteram conforme o gosto (eu mesma já fiz de diversas maneiras diferentes). Aqui vai a receita de ontem...
Deixei de molho o grão de bico (500g) por oito horas e escorri a água.
Deixei as verduras e legumes picados. Utilizei 5 grandes folhas de acelga (pode usar couve, repolho, folha de mostarda, etc), 2 cenouras grandes, 200g de vagem, meia cebola, dois dentes de alho meio alho poró fatiado.
Refoguei a cebola e o alho poró em fio de azeite, acrescentei o alho picado e posteriormente a calabresa fatiada (3 grandes). 
Depois de bem refogada a calabresa adicionei o grão de bico e a vagem. Cobri com água e deixei cozinhar por 15 minutos em pressão. Após esses 15 minutos adiciono as cenouras e a pimenta (foto logo abaixo) e deixo cozinhar (novamente sob pressão) mais uns 7/8 minutos - isso faz com que as cenouras cozinhem bastante (elas se derretem e se misturam ao caldo).
Muitas pessoas colocam pimenta (de muitos tipos), porém o puchero não é um prato picante, a pimenta serve apenas para dar um leve sabor. Usei uma dedo de moça e um punhadinho de pimenta biquinho (fabricação própria)
Por fim, depois de aberta a panela de pressão adiciono as folhas de acelgas picadas e deixo descansar mais uns minutos até que os talos amoleçam.
Assim ficou o prato, muito saboroso. O puchero é um prato interessante porque deixa ao cozinheiro a liberdade de usar vários ingredientes. Daí podem surgir muitos pucheros diferentes mas igualmente saborosos.
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