Lascas de bacalhau em molho com arroz de leite de coco

Comprei um bacalhau de 1 kg para dessalgar. Deixei em água gelada, troquei 2 vezes num dia e 2 vezes no dia seguinte. 

 Até que o bacalhau fique no ponto de cozinhar - faço o pimentão assado. Retiro as sementes e aquela parte branca, pico em tiras e.....

 .....adiciono ervas, alho, cebola, sal, pimenta do reino e azeite. Coloco para assar por uns 30 minutos a 180ºC

 O Arroz de leite de coco é fácil, faço o arroz normal e na hora de adicionar a água, coloco um vidro de leite de coco e completo com água. Deixo cozinhar e pronto!

 O bacalhau é assim: refogo alho(5 dentes), cebola (1) e o pimentão (já assado), adiciono as lascas de bacalhau dessalgado e depois tomates sem pele e sem sementes batidos (1/2 kg).... deixei cozinhar por 15 minutos e fora do fogo, adicionei meia lata de creme de leite e um punhado de salsinha crespa.

Prato proto e quentinho sobre a mesa de jantar. O arroz fica branco igual ao normal, porém com sabor de leite de coco bem suave... delicioso!