Para quem não conhece, o Ratatuille é um prato francês da Provença. Tradicionalmente esse prato é um estufado de legumes, cortados grosseiramente e levados para estufar numa caçarola. Sua origem é camponesa. Embora exista essa base/origem tradicional, não há uma regra específica para esse prato versátil. Muitos tipos de legumes, especiarias podem ser usados - libertando a imaginação do cozinheiro.
Na minha receita usei berinjela grelhada, tomates grelhados, cebolas grelhadas, espinafre levemente refogado e queijo flamengo.
Regue um pouco de azeite e leve ao forno médio (180ºC) por 20 minutos ou até que o queijo derreta.
Assim fica o ratatuille depois de assado. Existem muitas receitas de ratatuille e, em muitas delas não há o pré-preparo dos legumes na grelha, ou seja, os legumes são enfileirados e levados ao forno direto.
Pessoalmente prefiro grelhar antes para que os legumes fiquem mais saborosos, mas é opcional.
Porcione e, se gostar regue com pesto de manjericão.
Esse prato pode ser servido frio ou quente, como entrada ou acompanhamento. Com essa versatilidade podemos criar muitos tipos de ratatuille.
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